不锈钢汤桶之所以不易生锈,是因为它含有铬。通常铬的含量必须达到13~25%(重量比),才能改变钢表面被氧化的情况。但是不锈钢并不是真的不会生锈,如果用显微镜观察,它的表面其实有很多小锈点,再仔细看,这些斑点里都含有硫,而硫元素的存在是制造钢铁的过程中无可避免的。原来并非这些硫原子在水中变成硫酸之类的东西导致腐蚀的,而是在不锈钢制造,冷却的过程中,钢铁中的铬移动到某些地方,部分取代硫化锰中锰的位置,进而造成该处附近铬的含量变低,而当铬的含量低于13%时,不锈钢就会生锈了。
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